巴奴毛肚火锅

感受巴奴文化 致敬巴奴精神——长江商学院校友到访巴奴

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    5月17日-19日,巴奴到访了一批特殊的客人,他们是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵杜总的同学,同时也是各行各业的“创业者”。5月17日,长江商学院河南校友会30余人到访巴奴郑州央厨;5月19日长江商学院第31期大山队学员13人参访巴奴郑州央厨并在商鼎路店体验就餐“眼见为实”地感受了巴奴的品牌魅力与实力

    “源”文化在巴奴初心、初创、原创、原产地

    说起巴奴的初生与成长,就不得不提到杜总的创业初心——一个好火锅,一所好学校。简简单单的十个字,凝聚了巴奴十七年的坚守,明确了巴奴的发展方向。

    在生产加工车间,有人问道:“为什么叫巴奴?巴奴是什么意思?”“巴奴即纤夫,纤夫是毛肚火锅的发明,为了弘扬‘团结同心逆流而上'的纤夫精神,杜总将品牌命名为巴奴。”用毛肚火锅的发明者命名品牌,团结与挑战就是巴奴人的“本能”。

    讲到巴奴的核心产品秒速官网“毛肚”时,参访团队听着巴奴因坚决不使用“火碱”、“福尔马林”这些危害健康的发制方式而挑战行业标准的故事,看着巴奴自主研发创造的绿色毛肚涨发生产线,大家在为巴奴的研发实力点赞的同时,也为巴奴人的坚守鼓掌。但巴奴不止步于毛肚,在升级迭代“新西兰毛肚”的同时,在“本色本味、健康美味、真材实料、追求极致”的研发原则下,还原创了番茄辣锅底、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、巴奴拽面等带有巴奴符号的产品。

    在物流仓储车间,“原产地”食材的极致品质,让参访团队不断向讲解员发问“这个花椒为什么味道这么浓郁?”“辣椒这么辣,吃了会上火吗?”“底料全部在重庆生产,那郑州央厨为什么还要存放这些食材?”……为了满足更多顾客的需求,打造极致体验,门店在打锅时加麻加辣使用的辣椒和花椒也全部使用原产地食材。“深入原产地,精选好食材”的战略虽然是在2016年提出,但是在提出之前,巴奴已经践行了14年。

    产品主义的四层意义

    2015年,总结14年来的发展经验,提出系统的“产品主义”思想在与长江商学院的同学们的分享中,杜总对产品主义的四层意义做了详细论述。

    首先是品质。产品的创造要健康美味而又极致,这是一切的基础。

    其次,产品要成为一种战略。在坚守研发原则的同时,产品的研发和创造要在顾客心中形成秒速官网“第一”或“唯一”的认知,比如“吃毛肚,到巴奴”。

    产品主义的第三层是情怀。在河南,宴请宾朋吃巴奴已经是一种的“礼遇”,而对外也是展示河南饮食文化的重要推动环节。在顾客的认知中,巴奴已成为河南餐饮名片。

    产品主义的第四层是信念,对产品极致的追求是巴奴团队坚定不移的事业追求。凡是过去,皆为序曲,弹簧般坚韧的巴奴创业者们并没有止步于既有成就,在品牌和产品不断推陈出新、高速迭代的餐饮行业,只有坚守产品主义,不断优化升级并创造更多极致产品,才能维持顾客心中的“第一”和“唯一”。


    央厨参访完毕,长江商学院的同学们来到在商鼎路店体验就餐。明档厨房的功能划分,极致锁鲜的风幕柜设计,门店伙伴热情而恰到好处的服务,让同为“创业者”的同学们感受到了巴奴的极致和用心。

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